Ин Сы (зелёный чай, Юньнань, ранний сбор)
(Ин Сы — «Серебряные нити»: про тонкие вытянутые почки, похожие на нити)

Есть чаи, которые как дыхание после дождя. Свежие, прохладные, немного пряные — как будто воздух стал гуще и чище.

Ин Сы — ранний весенний зелёный чай из провинции Китай (Юньнань). Сделан из молодых побегов: тонкие серебристо-зелёные жгутики, в которых чувствуется живая энергия начала сезона.

Настой очень светлый, прозрачный, с мягким зелёным оттенком. Аромат — интенсивный, но не тяжёлый: пряно-травянистый, с цветочной нотой. Во вкусе — сложный, но аккуратно собранный букет. Свежесть луговых трав, малиновый лист, лёгкая ореховость (как тыквенные семечки), едва заметные специи. Есть фруктово-ягодная мягкость и шелковистая сладость. Послевкусие — прохладное, с мятным оттенком, долгое и чистое.

Это чай с ощущением пространства. Он не заполняет — он раскрывает. Подходит для медленного утра, для паузы в течение дня или для тех моментов, когда хочется «освежить внутренний фон» без резкости.

Как заваривать (проливами)
3–4 г на 100–120 мл Температура: 70–80°C Первый пролив: 5–10 секунд Дальше — короткие проливы, постепенно увеличивая время Раскрывается от свежей травянистости к сладости и более тёплым нотам.

Как заваривать (настой)
2–3 г на 200–250 мл Температура: 70–80°C Время: 40–60 секунд Важно не передерживать, чтобы сохранить чистоту и мягкость вкуса.

Что важно знать

Ин Сы — зелёный чай раннего весеннего сбора из Юньнаня. Отличается тонкими почками, светлым настоем и сложным, многослойным вкусом с травяными, фруктовыми и пряными оттенками.

Если коротко
Когда хочется свежести, глубины и лёгкого прохладного послевкусия — завари его.