Сенча Китай (сенча — «настоянный чай», от способа обработки листа)

Иногда нужно не расслабиться — а освежить восприятие. Сбросить налёт, как после дождя.
Китайская сенча — зелёный чай, обработанный паром, а не прожаркой. За счёт этого в нём остаётся живая, почти «сырая» зелёность: трава, лёгкая морская нота, ощущение влажного воздуха.

Лист скручен в тонкие иглы.
Настой — плотный, оливково-зелёный, может быть слегка мутным.
Во вкусе — выраженная травянистость, оттенки водорослей, лёгкая терпкость.
При грубом заваривании уходит в горечь и резкость.
Но если обращаться с ним аккуратно — раскрывается мягче: появляется сладость, округлость, бархатистое послевкусие.

Это чай, который требует бережности. И отвечает на неё. Подходит для утреннего включения, для перезагрузки в течение дня, для состояния «собрать внимание и очистить голову».

Как заваривать (проливами)
4–5 г на 100–120 мл
Температура: 65–75°C
Первый пролив: 5–10 секунд
Дальше — короткие проливы, постепенно увеличивая время
Хорошо выдерживает несколько проливов, меняя профиль от более яркого и плотного к мягкому и сладковатому

Как заваривать (настой)
2–3 г на 200–250 мл
Температура: 65–75°C
Время: 40–60 секунд
Важно не передерживать — иначе появится грубая горечь

Что важно знать
Сенча — зелёный чай паровой обработки, благодаря чему сохраняет максимум свежих, травяных и морских оттенков. Отличается плотным настоем и выраженным характером.

Если коротко
Когда хочется свежести, которая приводит в ясность — завари её.