Дун Дин
(Dong Ding — «Морозный пик» (название связано с горой в Тайване, где по утрам возможны холодные туманы и «морозная» свежесть воздуха))

Иногда хочется вкуса с опорой. Не воздушного — а собранного, тёплого, чуть более плотного.

Дун Дин — тайваньский улун из Тайвань, один из классических улунов с более глубокой обработкой. Изготавливается по технологии сильной скрутки, благодаря чему лист раскрывается постепенно и даёт насыщенный, устойчивый вкус.

В процессе заваривания раскрываются крупные листы на черенке. Настой золотистый, с тёплым оттенком.

Аромат глубокий, с мягкой терпкостью и лёгкой, почти неуловимой горчинкой.
Во вкусе — плотность, маслянистость, медовая сладость.
Баланс между сладким и слегка терпким создаёт ощущение объёма и завершённости.
Послевкусие долгое, тёплое, с лёгкой ореховой глубиной.

Этот тайваньский улун хорошо раскрывается в проливах, выдерживает несколько завариваний и сохраняет вкус даже в поздних проливах.

Дун Дин — чай для тех, кто любит более насыщенные улуны с характером, но без тяжести.

Как заваривать (проливами)
5–6 г на 100–120 мл
Температура: 90–95°C
Первый пролив: 10–15 секунд
Дальше — короткие проливы, постепенно увеличивая время

Что важно знать
Дун Дин — тайваньский улун с более глубокой обработкой и сильной скруткой. Отличается насыщенным вкусом, медовыми нотами и устойчивым послевкусием.

Если коротко
Когда хочется плотности, тепла и глубины — это он.