Мао Се, Китай
(Mao Xie — «Волосатый краб» (название связано с пушком на листьях и формой, напоминающей клешни краба))

Иногда хочется чая с характером — но без резкости. С объёмом, но без тяжести.

Мао Се — китайский улун из провинции Китай (Фуцзянь), близкий по стилю к Те Гуань Инь, но со своим настроением. Это светлый улун слабой ферментации, который сочетает в себе свежесть зелёного чая и глубину улунского вкуса.

Лист скручен, плотный, раскрывается постепенно. Настой светлый, с зеленовато-золотистым оттенком.

Аромат — цветочно-травяной, свежий, с лёгкой пряностью. Во вкусе — мягкость, лёгкая маслянистость, травянистая свежесть и тонкая сладость. Есть едва уловимая терпкость, которая придаёт структуру. Послевкусие чистое, освежающее, с лёгким цветочным эхом.

Этот китайский улун хорошо раскрывается в проливах и меняется от более свежего и травянистого к мягкому и сладкому.

Мао Се подойдёт тем, кто любит светлые улуны с живым, но спокойным характером — без излишней цветочной «парфюмерности».

Как заваривать (проливами)
5–6 г на 100–120 мл
Температура: 85–90°C
Первый пролив: 10–15 секунд
Дальше — короткие проливы, постепенно увеличивая время

Как заваривать (настой)
3–4 г на 250 мл
Температура: 85–90°C
Время: 1,5–2 минуты

Возможно холодное заваривание

Что важно знать
Мао Се — китайский светлый улун из Фуцзяни. Отличается свежим травянисто-цветочным ароматом, мягким вкусом и хорошей способностью к многократному завариванию.

Если коротко
Когда хочется свежего, живого улуна с характером — это он.